Jamón al vermut

Esta receta la encontré hace mas de 20 años en un libro de recetas francesas.

Hacía mucho que no la preparaba, y la verdad es que me arrepiento de no haberla hecho antes ya que es muy sencilla de hacer y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES

• Rodajas de jamón / lacón
• 1 diente de ajo
• 200 gr de champiñones
• 1 vaso de vermut rojo
• Ralladura de limón

Cortamos el ajo a trocitos muy pequeños que apenas se noten. Lo echamos en un poco de aceite a fuego lento para que poche.

Cortamos el jamón a tacos y lo añadimos. Rehogamos.

Limpiamos los champiñones, los cortamos a láminas finas y añadimos.

Cuando los champiñones pierdan volumen, añadimos el vaso de vermut y ralladura de limón.

Dejamos cocer hasta que pierda bastante líquido y se forme una salsa con ligera consitencia, rectificamos de sal y… ¡este es el resultado!

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Carrilleras en salsa

Si hay una carne que sea tierna y jugosa a más no poder, esa es la de carrillera. Así que hoy os traemos una receta con ese ingrediente.La salsa es muy fácil de hacer y el resultado , sorprendente . Espero que os guste ^^

INGREDIENTES

• 1 carrillera por persona
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de concentrado de tomate
• 1 vaso de vino tinto
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 chorrito de coñac
• Especias: pimienta molida, tomillo y romero.

En una cazuela, echamos un chorrito de aceite y doramos la carne. Apartamos.

Cortamos cebolla y zanahoria en trozos grandes y los doramos en la misma cazuela.

Añadimos dos cucharadas de concentrado de tomate y champiñones también a trozos grandes.

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Echamos tomillo, romero, pimienta molida, el vino tinto, el blanco y el coñac.

Incorporamos la carne, cubrimos de agua y ponemos a cocer a fuego medio hasta que las carrilleras estén tierna.

Cuando estén listas, las sacamos y batimos la salsa hasta que quede una crema suave.

Volvemos a incorporar las carrilleras y dejamos 5 minutos mas para que absorba los sabores.

Y… ¡este es el resultado!

Podemos servir con patatas fritas, puré, … lo que mas os agrade.

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Pastel de boniato

Un ingrediente de época en quizá uno de los pasteles mas fáciles del mundo mundial y que os aseguro que gustará a todos ya que es sabroso y con una textura maravillosa.

INGREDIENTES

• 1 kg de boniatos cocidos
• 1 vaso de harina
• 1 vaso y medio de azúcar
• 3 huevos
• 1 vaso de aceite de pipa
• 1 sobre de levadura
• 1 sobre de preparado para flan
• Mantequilla

Pelamos los boniatos y los cocemos. Una vez tiernos, escurrimos, chafamos y dejamos enfriar. En un bol batimos los huevos con el azúcar.

Incorporamos los boniatos y mezclamos bien.

Añadimos el aceite, la harina, la levadura y el sobre de flan. Mezclamos nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.

Engrasamos un molde y echamos la mezcla. Metemos en el horno a 170º hasta que el palillo salga limpio.

Y… ¡este es el resultado!

Podemos acompañarlo con azúcar glas, caramelo, nata, … o simplemente disfrutarlo solo, porque ya de por si tiene un sabor fantástico.

Espero que os haya gustado, ¡un abrazo!

Isa

Paella de verduras

Todas las paellas no han de ser de carne o pescado.

La que hoy os proponemos, es toda a base de verduras (con un toque de bacalao) y os prometo que es tan sabrosa y está tan buena, que no echareis en falta ningún otro ingrediente.

INGREDIENTES

• Arroz bomba
• Espárragos
• Ajos tiernos
• Pimiento rojo
• Alcachofas
• Coliflor
• Habas tiernas
• Bacalao asado desmigado
• Tomate maduro
• Perejil
• Caldo de verduras
• Colorante (opcional)

 

Antes de nada, asamos un trozo de bacalao y lo desmigamos. Troceamos el pimiento rojo, los ajos tiernos y los espárragos. Sofreímos en una sartén/paellera.

Añadimos las alcachofas limpias y troceadas.

Echamos la coliflor a trozos, las habas y el bacalao desmigado.

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Rallamos el tomate y lo echamos junto con el perejil picado.

Incorporamos el arroz y sofreímos.

Añadimos el caldo de verdura y un poco de colorante alimentario. Tened cuidado y probad antes de echar sal porque el bacalao, al no estar desalado, le aporta bastante.

Dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto y… ¡este es el resultado!

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta. ¡Un abrazo!

Isabel

Coca de llardons (chicharrones) y piñones

Noche de San Juan… ¡bienvenida seas!

La verbena es una noche mágica ya que hay celebraciones por cada rincón donde abundan los fuegos artificiales, el aroma a pólvora y, la reina de la fiesta: la coca.

Hoy os propongo una coca de llardons súper fácil de hacer (como siempre, ¡que queremos que seáis unos cocinillas sin invertir mucho tiempo!) y que tanto si la hacéis para vosotros como para vuestra familia, amigos, … encantará y quedaréis de maravilla sin gastar mucho dinero, ¿no es genial?

¡Empezamos!

INGREDIENTES

• Masa de hojaldre x 2
• 250 gr de chicharrones
• Un puñado de piñones
• 1 huevo
• Azúcar

Precalentamos el horno a 200ºC. Estiramos la primera masa de hojaldre, la colocamos en una bandeja y echamos azúcar.

Añadimos los chicharrones a trozos.

Cubrimos con otra capa de hojaldre estirado. Doblamos los bordes.

Batimos el huevo y pintamos la superficie para que nos coja color en el horneado.

Pinchamos la masa para que respire y añadimos piñones y mas chicharrones.

Bajamos la temperatura a 170ºC y metemos en el horno hasta que la coca coja color. Sacamos del horno, echamos más azúcar, y… ¡este es el resultado!

¡A disfrutar de la verbena!

Isabel