Rollitos de San Antón

Hoy 17 de enero es día de San Antón, y en mi tierra es muy típico hacer estos rollitos, así que quería compartir esta rica receta con vosotros. 

Vais a ver qué os saldrá mucha cantidad, asi que podéis pasar por el agujerito una cuerda, atarlos y compartirlos con vuestra familia, amigos, vecinos,… Que están la mar de ricos!!

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 250 gramos de azúcar
  • Una copita de anís
  • 200 ml de aceite suave
  • 800 gramos de harina
  • 1 sobre de levadura

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite. Mezclamos.

En un bol más grande echamos la harina y la levadura.

Vamos incorporando la mezcla anterior poco a poco y removiendo con las manos hasta que consigamos una masa manejable.

Cogemos porciones pequeñas, las estiramos y damos forma de lacito.
Ponemos una bandeja con papel sulfurizado y vamos colocando nuestros rollitos. 

Introducimos en el horno a 200°C hasta que estén dorados. Y… Este es el resultado!!

Espero que os haya gustado 😄 Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!

Isabel

Anuncios

Croquetas de pulpo

Feliz día internacional de la croqueta!!

Y es que hasta el ingrediente más sencillo brilla en forma de esta crujiente maravilla.

En casa somos amantes del takoyaki, unas bolitas de masa rellenas de pulpo, y pensamos que en croqueta quedarían para chuparse los dedos.

Así que os proponemos una receta con un ingrediente poco común para este producto, pero que una vez que las probeis, serán unas de vuestras favoritas.

Ingredientes

  • Pulpo (si lo comprais fresco es mejor ya que aprovechareis el caldo)
  • Cebolla
  • Mantequilla y aceite de oliva
  • Harina
  • Katsobushi (opcional pero recomendable si podéis conseguirlo)
  • Huevo
  • Pan rallado
  • Mayonesa y salsa barbacoa (para decorar)

En una olla con agua, laurel y sal ponemos a cocer el pulpo hasta que esté tierno.

Sacamos del agua y dejamos escurrir. Reservamos el caldo.

En otro cazo ponemos dos dedos de agua y echamos un buen puñado de katsobushi para hacer nuestro segundo caldo. Cuando comience a hervir, reservamos.

Cuando escurra, cortamos a trocitos.

En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y una nuez de mantequilla.

Pochamos una cebolla cortada muy pequeñita a fuego lento.

Una vez blandita, echamos tres cucharadas de harina y removemos para que se tueste un poco.

Poco a poco, vamos añadiendo el caldo de pulpo y el de katsobushi. Removemos y añadimos hasta que conseguimos la textura deseada.

Incorporamos el pulpo y mezclamos. Dejamos enfriar.

Para hacer las croquetas, vamos cogiendo porciones de masa y dándoles forma. Se puede trabajar con las manos sin problema, ya lo veréis 😉

Pasamos por huevo y después por pan rallado. Nosotros les hemos dado forma redonda para que recuerden al takoyaki y aguanten los toppings que le pondremos luego.

En aceite caliente, vamos friendolas hasta que estén doradas.

Echamos un poquito de mayonesa, salsa barbacoa, unos copitos de katsobushi y… Este es el resultado!!!

Espero que os hayan gustado, un super abrazo!!

Isa

Bacalao a la catalana

Hoy os traigo una versión de bacalao a la catalana super sana y que casi es de dieta. Es muy rápida de hacer y el resultado es espectacular.

Ingredientes:

  • Bacalao fresco o desalado
  • Espinacas frescas
  • Ajonesa (receta AQUI)

Escaldamos las espinacas y las reservamos para que escurran el exceso de agua. Una vez hecho, colocamos en una bandeja.

Colocamos encima los trozos de bacalao.

Cubrimos con la ajonesa. Sed generosos que luego queda sabrosísimo.

Introducimos en el horno, primero a 170° durante 20 minutos y después subimos a 250° hasta que coja color.

Y… Este es el resultado!!

Espero que os haya gustado. Nos vemos en la próxima receta, un abrazo!

Isabel

Pastel de cabracho

Este pastel os vendrá de perlas si quereis prepararlo de un día para otro. Podeis usar cabra o pollos, cuya carne es muy parecida a la del cabracho pero su precio es infinitamente más económico. Yo siempre lo hago con ellos y me sale muy rico.

 cabracho

INGREDIENTES

  • 600 grs de carne de pescado: Cabra, pollos ,pero si la economia os lo permite, lo mejor es el cabracho o gallineta.
  • 1 puerro
  • Una hoja de laurel
  • Un bote pequeño de nata
  • 4 cucharadas de tomate frito bueno.
  • 4 huevos
  • Pimienta molida

Cocemos el pescado en agua con sal , una hoja de laurel y un puerro troceado. Cuando está cocido, enfriamos y quitamos la piel y las espinas.

IMG_20170724_115439

En un procesador ponemos la carne del pescado, los huevos, el tomate frito, nata y pimienta molida. IMG_20170724_115959

Trituramos y echamos en un molde previamente engrasado y espolvoreado con pan rallado.

El pase de diapositivas requiere JavaScript.

Ponemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos al baño maría. De vez en cuando pincharemos para ver si está hecho.

IMG_20170724_120810

Cuando esté, sacamos del horno, desmoldamos y servimos con una salsa hecha con nata, tomate frito y un poquito de pimienta. Y … ¡este es el resultado!

IMG_20170724_225144

Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Garbanzos con cerdo

Con el frío al cuerpo le apetece platos calentitos, y os puedo asegurar que con estos ricos garbanzos con cerdo, vais a entrar en calor y tendréis fuerzas para segar un campo 😀

INGREDIENTES

  • 400 gr de garbanzos
  • Costillejas de cerdo
  • Huesos de espinazo
  • Rabo de cerdo
  • Tocino fresco
  • Morcillas (una por persona)
  • Apio
  • Colorante

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior con una cucharadita de sal.

P1170708

En una olla ponemos los garbanzos, los huesos de espinazo, las costillejas, el rabo, el tocino y el apio  troceado, y ponemos a cocer hasta que los garbanzos estén tiernos. Si es con olla rápida tardará unos 35 minutos.

P1170710

Cuando está cocido, añadimos las morcillas y ponemos un poco de colorante. Dejamos hervir las morcillas, estará listo en 10 minutos.

P1170712

Dejamos reducir hasta que el caldito tenga consistencia y… ¡este es el resultado!

P1170715

Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel