Fideuá negra de sepia

Hoy os traigo una fideuá distinta ya que hemos usado la tinta de la sepia que le da un sabor espectacular.

Espero que os guste!

Ingredientes

  • Fideos gruesos
  • Sepia fresca con su tinta (si no tenéis, podéis utilizar una bolsita)
  • Langostinos
  • Mejillones
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil

En una cazuela pochamos el pimiento y la cebolla cortados en trozos pequeños.

Cuando esté blandito, añadimos la sepia troceada.

Mientras ponemos a cocer los langostinos y los mejillones.

Cuando están cocidos, pelamos los langostinos y le quitamos la cáscara a los mejillones. Reservamos el caldo.

Aparte asamos los dientes de ajo y los añadimos a un mortero con el perejil y la tinta. Picamos bien y echamos caldo del reservado.

Cuando está bien rehogada la sepia añadimos 3 cucharadas de tomate frito, los langostinos y los mejillones. Removemos.

Añadimos los fideos y volvemos a remover.

Echamos toda la picada del mortero y vamos añadiendo caldo conforme lo vayan necesitando los fideos.

Cuando queden poco minutos para terminar de hacerse, lo metemos en el horno para que se cree una costra.

Sacamos del horno, acompañamos de una rica ajonesa casera y… Este es el resultado!!

Espero que os haya gustado y que la hagáis en casa. Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!

Isabel

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Arroz con leche de mango

Hola a todos!

Hoy os proponemos un postre clásico pero con un toque diferente que os va encantar seguro, sobretodo si sois amantes del mango como nosotros.

En casa nos ha encantado y ya forma parte de nuestros favoritos ❤️

Ingredientes

  • 100 gramos de arroz (he usado la marca sabros)
  • 500 ml de leche
  • 500 gramos de pulpa de mango (mejor si es maduro)
  • 80 gramos de azúcar
  • Ralladura de lima y hierbabuena (opcional)

Batimos la pulpa de mango con la leche hasta obtener un líquido con cuerpo y sin grumos.

Lo vertemos en una cazuela. Echamos el arroz y el azúcar. Ponemos a hervir a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando el arroz esté a nuestro gusto, apartamos del fuego y lo repartimos en cuencos.

Echamos ralladura de lima, un poco de hierbabuena y… Este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!

Isabel

Vichyssoise ligera a mi manera

Hoy os traemos una propuesta de vichyssoise que os va a sorprender ya que es muy sabrosa, nutritiva y apenas lleva nada de grasa, por lo que es una fantástica forma de comer verduras que en casa nos encanta ❤️

Ingredientes

  • 2 puerros
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla grande
  • Pimienta
  • Leche evaporada o nata
  • Caldo de verduras o pastilla de concentrado de verduras

En una cazuela ponemos los puerros limpios y a rodajas (solo la parte blanca), la cebolla limpia y cortada a trozos pequeños, y la patata pelada y también en trozos pequeños.

Se cubre con caldo de verduras (o con agua y la pastilla de concentrado). Echamos un buen chorro de leche evaporada o nata, pimienta y sal.

Dejamos hervir hasta que la patata esté tierna. Entonces trituramos todo bien hasta obtener una consistencia cremosa. Si vemos que queda muy espesa, añadimos un poco más de caldo.

Le añadimos un hilo de aceite y leche evaporada (al gusto) y… este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!!

Isabel

Calamares en salsa de mi madre

Esta receta de mi madre es un claro ejemplo de que, con ingredientes sencillos, se pueden conseguir grandes platos.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes

  • 1/2 kg de anilla de calamar
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 6 o 7 pimientas en grano
  • 1 hoja de laurel
  • Media cucharadita de pimienta molida
  • 1 vaso pequeño de coñac
  • Una cucharadita de ajo y perejil en polvo
  • Una cucharadita de pimentón
  • 1 vaso de caldo de pescado o una pastilla de concentrado de pescado.

En una cazuela de barro echamos aceite y pochamos la cebolla y el pimiento cortado a trozos pequeñitos.

Cuando está pochado, le añadimos los calamares. Si sueltan agua, dejamos que reduzca.

Echamos la pimienta en grano, la pimienta molida, la hoja de laurel y el ajo con el perejil.

Removemos e incorporamos el tomate frito y el pimentón.

Añadimos el coñac y el caldo de pescado. Dejamos reducir hasta que se forme una salsita. Y … este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!!

Isabel

Coca de verduras y sardinas

Hoy os traemos una receta de coca de sardinas que está para chuparse los dedos, palabra!

Sencilla como siempre, muy sabrosa y con una masa que os encantará ❤️

Ingredientes

  • 2 pimientos verdes medianos
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 kilo de sardinas (limpias y abiertas)
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite de oliva y sal
  • Masa para coca

Para la masa

  • 600 gramos de harina
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 100 gramos de aceite suave
  • 200 ml de agua templada
  • 2 cucharaditas de sal
  • Un pellizco de azúcar

Cortamos todas las verduras a rodajas y las ponemos en un cuenco con un poco de sal, una mezcla de pimentón dulce y picante, pimienta y aceite. Dejamos adobar.

Para la masa, en un cazo echamos la manteca, el aceite y el agua. Vamos removiendo hasta que todo esté incorporado. Apartamos y dejamos templar. En un bol echamos la harina con la sal y el azúcar y agregamos la mezcla anterior. Vamos removiendo hasta conseguir una masa manejable y suave.

Estiramos la masa y la colocamos en una bandeja previamente engrasada.

Colocamos la verdura escurrida e introducimos en el horno a 200°C hasta que la masa se dore.

Sacamos la coca y colocamos las sardinas. Echamos un poco de sal y en cada una, una cucharadita de la mezcla de aceite con pimentón dulce y picante.

Volvemos a meter al horno hasta que el pescado esté hecho y… Este es el resultado!

Espero que os haya gustado. Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!

Isabel