Arroz con costilla

Después de mucho tiempo sin publicar , os traigo un rico arroz con costilla de cerdo. Muy fácil de hacer pero al tiempo muy sabroso. Espero que os guste ^^

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de costilla de cerdo troceada
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 150 gr de judias verdes
  • 1 tomate maduro
  • Jerez seco
  • Pimentón
  • Ajo y perejil picados
  • Agua o caldo de carne

En una sartén sofreímos la costilla y el pimiento troceados.

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Damos unas vueltas, y añadimos las judías verdes también troceada.

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Cuando todo está dorado, echamos el tomate rallado con el ajo picado y el perejil. Removemos.

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Echamos una cucharadita de pimentón.

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Añadimos agua o caldo de carne, y dejamos hasta que se consuma el líquido.

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Incorporamos el arroz. Removemos y añadimos los guisantes.

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Echamos un chorrito de Jerez seco.

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Removemos bien y volvemos a añadir agua o caldo de carne.

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Cuando esté a nuestro gusto de cocción, tapamos con un paño 5 minutos.

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Y pasado este tiempo… ¡a disfrutar!

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Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

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Cardo con bechamel de jamón

El otro día me regalaron unas hojas de cardo y se me ocurrió hacer esta receta tan sencilla y tan sabrosa que sin duda, se convertirá en la excusa perfecta para comer verdura.

INGREDIENTES

  • Hojas de cardo
  • Jamón serrano
  • 1 cebolla mediana
  • Harina
  • mantequilla
  • Pimienta y sal

Limpiamos los cardos, quitándoles bien las hebras y los cortamos en trozos grandes. Ponemos a hervir con agua y sal.

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Cuando están cocidos, sacamos del agua y escurrimos. Reservamos el caldo.

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En una cazuela, ponemos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite. Pochamos la cebolla cortada a trocitos pequeños.

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Añadimos el jamón y removemos.

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Echamos una cucharada de harina y tostamos un poco.

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Vamos añadiendo el caldo de cocer el cardo. Removemos poco a poco hasta conseguir una bechamel ligera. Salpimentamos.

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Añadimos los cardos, removemos y dejamos cocer 5 minutos.

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Y, … ¡este es el resultado!

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Nos vemos en la próxima receta, ¡un fuerte abrazo!

Isabel

Mosola en ajo colorao

En la receta de hoy usaremos un producto que no es muy común como es la mosola, de la familia de los tiburones.

Hace muchísimo tiempo que no encontraba ya que en la zona en la que vivimos ahora normalmente no hay, así cuando los vi, no perdí la ocasión y los compré para hacer esta sencillísima receta que espero os guste 😀

INGREDIENTES

  • Mosola, marrajo, cazón, … cualquier pescado de los llamados “de ajo”.
  • Harina
  • 2 cabezas de ajo
  • vinagre de Jerez
  • pimentón (puede ser picante)

Partimos el pescado a trozo. Lo salamos, enharinamos y freímos en aceite de oliva.

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Mientras pelamos los ajos. Los mas gordos los dejamos enteros o partidos por la mitad para freir.

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Para el majado utilizaremos los mas pequeños. Los ponemos en un mortero, machacamos, echamos un buen chorro de vinagre de Jerez y reservamos.

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Al pescado le añadimos los dientes que hemos frito.

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Quitamos casi todo el aceite de freir y echamos una cucharada de pimentón. Removemos rápidamente y añadimos el majado.

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Echamos todo sobre el pescado. Removemos, añadimos un vasito de agua y dejamos hervir hasta que la salsa coja consistencia.

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Y… ¡este es el resultado!

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Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Tortilla de patatas

… o como conseguir hacer la tortilla perfecta, la mejor del mundo mundial, o al menos la que triunfa entre los míos.

Hecha en su punto, suave y muy sabrosa, ¿se puede pedir mas?

INGREDIENTES

  • 1 kg 200 gr de patatas
  • 7 huevos
  • 2 cebollas medianas
  • Aceite de oliva suave (para freir)

Pelamos las patatas y las cebollas. Las partimos a rodajas finas y echamos un poco de sal.

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En una sartén con abundante aceite, freímos las patatas y las cebollas a fuego medio. Han de hacerse poco a poco ya que la idea es que queden blanditas.

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Cuando estén hechas, escurrimos el aceite y reservamos. Mientras en un bol batimos los huevos y las añadimos. Mezclamos para que se quede todo bien incorporado.

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En una sartén, echamos un poco del aceite de freir las patatas, dejamos calentar y añadimos la mezcla. Dejamos cuajar y con ayuda de un plato, le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.

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Esperamos unos minutos hasta que se despegue de la sartén, señal de que ya está cuajada en su punto, y… ¡este es el resultado!

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Con el calor, la tortilla se irá cuajando, así que si la queréis poco hecha la sacáis en cuanto se despegue, y si os gusta algo mas hecha, esperáis un poquito mas, ¡a gusto del consumidor!

Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Codornices rellenas de foie

Se avecinan días de fiesta y con ellos las dudas de qué cocinar. Aquí os dejo una receta de codornices que creo que gustará, ya que es muy fácil y con productos aptos para el bolsillo.

INGREDIENTES

  • Codornices
  • Foie de pato (rulo)
  • Cebolla
  • Carne picada
  • jamón serrano

Para el jarabe de vino

  • 1/2 litro de vino tinto
  • 5 cucharadas de azúcar

Para la salsa

  • Pimiento rojo y verde
  • Cebolla
  • un chorrito de nata líquida
  • un chorrito de vino tinto
  • Pimienta negra

Echamos un chorrito de aceite en una sartén y doramos la cebolla rallada, un poco de carne picada y jamón serrano también picadito.

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Con esta farsa, rellenamos las codornices. Añadimos una cuña de foie y cerramos con un palillo. Salpimentamos.

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Ponemos en una bandeja con vino tinto y metemos en el horno a 180ºC hasta que esté doradas.

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Para el jarabe, ponemos en un cazo el vino tinto y el azúcar. Dejamos reducir hasta que tengamos un líquido con consistencia.

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Para la salsa, picamos cebolla y la doramos en una sartén. Añadimos pimiento rojo y verde a trozos pequeños, pimienta molida y un chorrito de vino.

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Dejamos reducir y añadimos la nata líquida.

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Una vez lista, trituramos y, según como nos guste, pasamos o no por el chino.

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Echamos una buena cama de salsa, colocamos las codornices doradas encima, salseamos con el jarabe de vino y… ¡este es el resultado!

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Espero que os guste y nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel