Panellets de calabaza y coco

Si juntamos uno de los ingredientes estrella del otoño como es la calabaza, y uno de los productos indispensables en el día de todos los Santos en Cataluña, que obtenemos??
Unos ricos panellets de calabaza!
Además, le vamos a dar un toque diferente con el coco y el agua de azahar a modo de homenaje a la gastronomía Mexicana en un día tan festivo.
Fáciles y rápidos de hacer, deliciosos y perfectos para llevar a las castanyadas si queréis quedar de lujo!

Ingredientes

  • 600 gramos de de calabaza
  • 200 gramos de coco rallado
  • 200 gramos de almendra molida
  • 180 gramos de azúcar glass
  • 2 cucharadas de agua de azahar

Cocemos la calabaza hasta que esté tierna.

La escurrimos y chafamos.

Añadimos el coco rallado…

La almendra molida…

El azúcar y el agua de azahar.

Removemos bien hasta que tengamos una masa húmeda pero consistente. Metemos en la nevera y dejamos reposar 30 minutos.

Precalentamos el horno a 200°C.
Cogemos porciones de masa, le vamos dando forma de bolitas y las vamos colocando sobre papel de horno

Decoramos con trocitos de almendra que le darán un toque crujiente fantástico.

Metemos en el horno durante 30 minutos o hasta que veamos que la superficie del panellet está seca.

Y… Este es el resultado!!

Espero que os guste y que paséis muy buena noche.

Nos vemos en la próxima receta, un fuerte abrazo!!

Isabel

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Torta rústica de patatas

La receta que os traigo hoy la he rescatado de mi antiguo blog.

Es muy sencilla y fantástica para cualquier ocasión, ya sea una cena potente viendo un partido o unas películas, o para llevar a un picnic.

Y es que además de estar rica, alimenta muchísimo, así que es un acierto asegurado, palabra!!

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de patatas
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pan árabe
  • 12 pimientos de Padrón
  • 2 huevos
  • Un puñado de queso rallado

ELABORACIÓN

PASO 1: Pelamos las patatas y las cebollas y las cortamos muy finas. Ponemos una sartén con aceite a calentar y las incorporamos.

Cuando estén hechas, las retiramos y ponemos a freír los pimientos.

PASO 2: Abrimos el pan árabe por la mitad. En cada una echamos la mezcla de patatas a lo pobre.

Encima colocamos los pimientos, los huevos y el queso rallado.

PASO 3: Metemos al horno a 160°C hasta que los huevos hayan cuajado y el queso esté fundido.

Y … Este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima receta, un abrazo!!

Isabel

Mejillones en salsa picante

Hoy os traemos una receta sencilla y llena de sabor con un ingrediente que en casa nos encanta y que no puede ser más agradecido.

Además, la salsa está para chuparse los dedos, así que tened una barra de pan a mano porque la vais a necesitar 😉

INGREDIENTES

  • 1 kg de mejillones
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde mediano
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1 cucharada de carne de pimiento choricero
  • Un chorrito de vino blanco
  • Pimienta molida
  • Una puntita de cayena molida / 2 guindillas

En una cazuela de barro echamos un chorrito de aceite y echamos la cebolla y el pimiento finamente picados.

Cuando esté bien pochado, añadimos el tomate frito, la carne de pimiento choricero, el vino, la pimienta y la cayena.

Removemos bien y añadimos los mejillones bien limpios.

Tapamos y removemos de vez en cuando hasta que se abran y tengamos una salsa espesa.
Y… Este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima receta, un abrazo!!

Isabel

Tarta de queso de mango

En casa nos gustan los postres pero no los que son muy dulces, así que esta tarta se ha colado entre nuestras favoritas ya que es refrescante, ligera y el toque frutal del mango que la convierten en una tarta 10!

Ingredientes

  • 150 gr de galletas
  • 120 gr de mantequilla fundida
  • 4 cucharadas de coco rallado
  • 80 gr de azúcar
  • 2 mangos medianos maduros
  • 250 gr de yogur (nosotros escogimos de maracuyá que combina muy bien con el mango)
  • 500 gr de queso de untar
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 6 láminas de gelatina
  • 120 ml de agua

Para la base de la tarta, machacamos las galletas y mezclamos con la mantequilla. Cubrimos el molde de forma uniforme

Espolvoreamos el coco e introducimos en la nevera.

En un triturador ponemos el mango, el yogur, la crema de queso, el zumo de limón.

Mientras en un cazo calentamos el agua con el azúcar. Añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas y las incorporamos bien.

Añadimos este líquido a la mezcla batida.
Vertemos en el molde e introducimos en la nevera. Dejamos enfriar unas 12 horas.

Y… Este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima entrada. Un abrazo!!

Isabel

Garbanzos con sobrasada

La receta de hoy es perfecta si os apetece una comida contundente pero no tenéis muchas ganas de cocinar.

En poco más de 10 minutos, tendréis un plato que está para chuparse los dedos.

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos cocidos
  • Una cebolla mediana
  • Un trozo de chorizo
  • Pimentón dulce o picante, cómo más os guste
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 4 cucharadas de sobrasada
  • Una pizca de sal

Cortamos la cebolla a trozos pequeños y la pochamos en un poco de aceite.

Cortamos el chorizo y lo añadimos.

Echamos el pimentón y removemos rápido para que no se queme.

Añadimos el tomate frito y los garbanzos lavados. Removemos.

Echamos la sobrasada y removemos de nuevo para incorporarlo todo.

Ponemos a fuego medio para que sofría, rectificamos de sal y… Este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima receta, un abrazo!

Isabel