Buñuelos de bacalao

Quizá esta receta de buñuelos no sea como la que hagáis o conozcáis, pero la que hoy os presento es la versión de mi madre, como los hacía y adaptó a su bolsillo.

Antiguamente, como no tenían mucho dinero para comprar mucho bacalao, añadía harina para que saliera una mayor cantidad de buñuelos. Menos bacalao pero igual sabor, os lo prometo.

INGREDIENTES

• Bacalao desalado (yo le he echado unos 300 gramos en seco)

• Perejil y ajos

• 100 gr de harina

• 2 o 3 huevos (depende del tamaño)

• Pimienta molida

• Aceite

• Pan mojado en leche

• Levadura

Ponemos a remojo el bacalao durante 24 horas, cambiándole el agua un par de veces (sino se queda demasiado blando y no lo queremos así).

Lo primero para hacer estos buñuelos es una masa ligera con harina y huevo.

Añadimos el bacalao desmigado y sin espinas.

Por último, a esta masa añadimos abundante ajo y perejil picado, un sobre de levadura, un poco de pimienta, dos rebanadas de molla de pan mojado en leche. Removemos hasta que quede una masa no muy espesa.

Ponemos en una sartén aceite a calentar y cuando ya está a temperatura, vamos echando cucharadas de la masa.

Estád atentos ya que tardan muy poco en hacerse, por lo que una vez que estén dorados, los sacamos y colocamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de grasa (si tiene).

¡Y ya está! Una receta fácil y sencilla

Esta receta es perfecta para aprovechar cualquier trocito de bacalao que os quede por casa y que no sepáis como usar, además de que están riquísimos y muy esponjosos.

Espero que os guste y que la hagáis en vuestras casas. ¡Aprovechad que estamos en época de bacalao!

Isabel