Pocas cosas hay tan sencillas y ricas como un escabeche. El de codorniz nos gusta mucho ya que la carne coge mucho sabor, y si lo acompañamos de una legumbre tan deliciosa como las pochas… Tenemos un plato de 10!!
INGREDIENTES
- Codornices
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1/2 vaso de aceite
- 1/2 vaso de vinagre
- Pimienta negra en grano
- Tomillo
- Romero
- Laurel
- Sal
- Pochas en lata / cocidas con laurel y cebolla
Preparamos nuestro escabeche con todos los ingredientes menos las pochas: las codornices, la zanahoria, el puerro, la cebolla (todo troceado) la pimienta, tomillo, romero, aceite, vinagre, el laurel y la sal.
Ponemos a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Cuando el escabeche está listo, deshuesamos las codornices, dejando solamente la carne
En un plato servimos las pochas y encima colocamos la carne de la codorniz y salseamos con el escabeche y las verduras.
Y… Este es el resultado!!
Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!
Isabel
El toque de mi madre 
Hola buenas tardes
Cuanto tiempo tardan en hacerse las pochas? Mejor olla a presión?
Se ve muy rico todo, gracias
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Hola Rita!
En olla presión se hacen más rápido, tardarán como unos 30 minutos más o menos. Nosotras en este caso las hemos utilizado de lata, que salen igual de ricas y es mucho más rápido.
Muchas gracias por comentar y nos alegra que te haya gustado la receta 🙂
Un saludo!
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