Vichyssoise ligera a mi manera

Hoy os traemos una propuesta de vichyssoise que os va a sorprender ya que es muy sabrosa, nutritiva y apenas lleva nada de grasa, por lo que es una fantástica forma de comer verduras que en casa nos encanta ❤️

Ingredientes

  • 2 puerros
  • 1 patata grande
  • 1 cebolla grande
  • Pimienta
  • Leche evaporada o nata
  • Caldo de verduras o pastilla de concentrado de verduras

En una cazuela ponemos los puerros limpios y a rodajas (solo la parte blanca), la cebolla limpia y cortada a trozos pequeños, y la patata pelada y también en trozos pequeños.

Se cubre con caldo de verduras (o con agua y la pastilla de concentrado). Echamos un buen chorro de leche evaporada o nata, pimienta y sal.

Dejamos hervir hasta que la patata esté tierna. Entonces trituramos todo bien hasta obtener una consistencia cremosa. Si vemos que queda muy espesa, añadimos un poco más de caldo.

Le añadimos un hilo de aceite y leche evaporada (al gusto) y… este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!!

Isabel

Anuncios

Calamares en salsa de mi madre

Esta receta de mi madre es un claro ejemplo de que, con ingredientes sencillos, se pueden conseguir grandes platos.

Espero que os guste tanto como a nosotros.

Ingredientes

  • 1/2 kg de anilla de calamar
  • 1/2 pimiento rojo pequeño
  • 1/2 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla mediana
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • 6 o 7 pimientas en grano
  • 1 hoja de laurel
  • Media cucharadita de pimienta molida
  • 1 vaso pequeño de coñac
  • Una cucharadita de ajo y perejil en polvo
  • Una cucharadita de pimentón
  • 1 vaso de caldo de pescado o una pastilla de concentrado de pescado.

En una cazuela de barro echamos aceite y pochamos la cebolla y el pimiento cortado a trozos pequeñitos.

Cuando está pochado, le añadimos los calamares. Si sueltan agua, dejamos que reduzca.

Echamos la pimienta en grano, la pimienta molida, la hoja de laurel y el ajo con el perejil.

Removemos e incorporamos el tomate frito y el pimentón.

Añadimos el coñac y el caldo de pescado. Dejamos reducir hasta que se forme una salsita. Y … este es el resultado!!

Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!!

Isabel

Coca de verduras y sardinas

Hoy os traemos una receta de coca de sardinas que está para chuparse los dedos, palabra!

Sencilla como siempre, muy sabrosa y con una masa que os encantará ❤️

Ingredientes

  • 2 pimientos verdes medianos
  • 2 pimientos rojos medianos
  • 2 tomates
  • 2 cebollas
  • 1 kilo de sardinas (limpias y abiertas)
  • Pimentón dulce y picante
  • Aceite de oliva y sal
  • Masa para coca

Para la masa

  • 600 gramos de harina
  • 100 gramos de manteca de cerdo
  • 100 gramos de aceite suave
  • 200 ml de agua templada
  • 2 cucharaditas de sal
  • Un pellizco de azúcar

Cortamos todas las verduras a rodajas y las ponemos en un cuenco con un poco de sal, una mezcla de pimentón dulce y picante, pimienta y aceite. Dejamos adobar.

Para la masa, en un cazo echamos la manteca, el aceite y el agua. Vamos removiendo hasta que todo esté incorporado. Apartamos y dejamos templar. En un bol echamos la harina con la sal y el azúcar y agregamos la mezcla anterior. Vamos removiendo hasta conseguir una masa manejable y suave.

Estiramos la masa y la colocamos en una bandeja previamente engrasada.

Colocamos la verdura escurrida e introducimos en el horno a 200°C hasta que la masa se dore.

Sacamos la coca y colocamos las sardinas. Echamos un poco de sal y en cada una, una cucharadita de la mezcla de aceite con pimentón dulce y picante.

Volvemos a meter al horno hasta que el pescado esté hecho y… Este es el resultado!

Espero que os haya gustado. Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!

Isabel

Michirones

Me hace especial ilusión presentaros está receta porque he usado una olla que tenía mi madre que tiene la friolera de 49 años.

Quería hacerle un homenaje y preparar los michirones tal y como ella nos los hacía.

Hay muchas variantes para elaborar está receta, pero si hay alguna que respete el sabor del producto, es sin duda esta. Espero de corazón que os guste.

Ingredientes

  • 1/2 kg de habas secas
  • 3 o 4 huesos de jamón
  • Chorizo
  • Guindillas secas (al gusto)

Ponemos las habas a remojo un día o dos antes de preparar nuestros michirones.

En una olla con agua fría, echamos las habas remojadas.

Quitamos la piel a los huesos de jamón y los añadimos.

Cortamos el chorizo a rodajas y lo echamos a la olla.

Añadimos las guindillas.

Lo ponemos a hervir. Si es en olla rápida, unos 50 minutos, y si es en olla convencional hasta que estén tiernas.

Tenemos que conseguir un caldo con consistencia.

Rectificamos de sal (si es necesario) y… Este es el resultado!!

Espero que os haya gustado. Nos vos en la próxima receta. Un abrazo!

Isabel

Mejillones tigres al horno

Hoy os proponemos una variante de los mejillones tigres más ligera que la receta original porque se hacen al horno. No notaréis la diferencia porque están cremosos, sabrosos y con ese puntito crujiente que los hace tan especiales. Y como siempre, muy fáciles de hacer ❤️

Ingredientes

  • Mejillones
  • Langostinos
  • Cebolla
  • Harina
  • Pan rallado

Hervimos los mejillones al vapor. Reservamos el caldo y separamos las valvas. Cocemos los langostinos y reservamos también el caldo.

En una sartén, pochamos la cebolla cortada muy pequeñita en un chorrito de aceite y un poco de mantequilla.

Agregamos un par de cucharadas de harina y removemos para tostarla.

Vamos incorporando el caldo de cocer los mejillones y los langostinos. Removemos hasta conseguir una textura cremosa.

Troceamos los mejillones y los langostinos.

Los añadimos a la bechamel ligera y removemos. Dejamos enfriar.

Rellenamos con cuidado las conchas vacías y las colocamos en un recipiente.

Espolvoreamos con pan rallado y gratinamos hasta que estén dorados.

Y… Este es el resultado!!

Espero que os haya gustado. Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!

Isabel