Cóctel de gambas

Cada Noche Buena, mi hijo siempre me pide que haga cóctel de gambas y cochinillo, así que quiero compartir con vosotros esta receta. Hay muchas formas de hacer la salsa rosa (parte esencial del cóctel) pero, después de muchas pruebas, para mi familia y para mi esta es sin duda la mejor y es la que hago año tras año. Probadla y os aseguro que estaréis de acuerdo 😉

INGREDIENTES

  • 1/2 kg de gambas (crudas o cocidas)
  • 2 cogollos de lechuga
  • Salsa rosa
  • Huevas (opcional)

Para la salsa

  • 1 huevo
  • aceite de pipa (girasol)
  • ketchup
  • guindilla seca
  • salsa Worcestershire (salsa Perrins)
  • Coñac

Para hacer la salsa rosa, atemperamos el huevo y lo echamos en el vaso batidor. Añadimos aceite de pipa y la guindilla seca troceada. Dejamos la batidora en el fondo del vaso y cuando coja consistencia, vamos añadiendo aceite hasta obtener la cantidad deseada.

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Añadimos un chorrito de coñac, dos cucharadas de salsa perrins y dos de ketchup. Batimos hasta que se incorporen los ingredientes y obtengamos una salsa homogénea.

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Para el cóctel de gambas, cocemos las gambas (si no las hemos comprado cocidas) y las pelamos. Reservamos algunas para decorar y el resto las troceamos y añadimos a la salsa.

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Partimos la lechuga finamente y mezclamos hasta que todos los ingredientes queden incorporamos.

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Refrigeramos, servimos acompañado de huevas y los langostinos que habíamos guardado y… ¡este es el resultado!

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Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Garbanzos con oreja

 

Hoy hace fresquito y que mejor para comer que un buen plato de garbanzos con…….oreja, si, oreja. Un producto buenísimo y fácil de hacer . Espero que os guste ^^

INGREDIENTES

  • Garbanzos lechosos
  • Oreja de cerdo
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • pimienta en grano
  • chorizo
  • morcilla
  • tomate
  • cebolla
  • colorante alimentario

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior. Los ponemos a cocer con la oreja bien limpia, el laurel, los ajos y una bolas de pimienta.

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Cuando esté cocida, troceamos la oreja.

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En una sartén, pochamos cebolla rallada.

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Añadimos tomate rallado.

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Cortamos la morcilla y el chorizo a rodajas, y lo añadimos. Removemos y echamos una cucharadita de pimentón.

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Echamos este sofrito a la olla de los garbanzos. Ponemos un poco de colorante, removemos y dejamos que cueza.

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Y… ¡este es el resultado!

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Espero que os guste y nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Alas de pollo al ajillo

Hay muchas formas de hacer el pollo al ajillo, pero así es como me enseñó a hacerla mi madre y así es como la hago yo.

Es muy fácil de hacer y en casa siempre es un acierto. Espero que os guste 🙂

  • 1 kg de alas
  • 3 patatas medianas
  • 1 cabeza de ajos
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 1/2 vaso de agua

Freímos las alas y apartamos.

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En este mismo aceite, freímos las patatas partidas a cuadrados medianos. Apartamos.

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Fréimos 7 u o 8 dientes de ajo gorditos.

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Mientras, en un mortero picamos 6 o 7 dientes de ajo.

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Le echamos el vinagre y el agua.

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En la sartén de fréir, quitamos el exceso de aceite y volvemos a echar las alas, las patatas y los ajos.

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Volcamos encima la picada. Removemos y dejamos hervir hasta que se consuma el líquido.

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Y.. ¡este es el resultado!

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Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Jamón al vermut

Esta receta la encontré hace mas de 20 años en un libro de recetas francesas.

Hacía mucho que no la preparaba, y la verdad es que me arrepiento de no haberla hecho antes ya que es muy sencilla de hacer y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES

  • Rodajas de jamón / lacón
  • 1 diente de ajo
  • 200 gr de champiñones
  • 1 vaso de vermut rojo
  • Ralladura de limón

Cortamos el ajo a trocitos muy pequeños que apenas se noten. Lo echamos en un poco de aceite a fuego lento para que poche.

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Cortamos el jamón a tacos y lo añadimos. Rehogamos.

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Limpiamos los champiñones, los cortamos a láminas finas y añadimos.

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Cuando los champiñones pierdan volumen, añadimos el vaso de vermut y ralladura de limón.

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Dejamos cocer hasta que pierda bastante líquido y se forme una salsa con ligera consitencia, rectificamos de sal y… ¡este es el resultado!

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Espero que os haya gustado y nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

Conejo a la cerveza negra

Hoy os traemos una receta con conejo.

Hay mucha gente a la que su carne no le agrada, pero a mi personalmente me encanta y lo hago de mil maneras.

Esta receta la hice con cosas que tenía por casa, improvisando sobre la marcha, que muchas veces es como mejor salen las cosas.

INGREDIENTES

  • Conejo
  • 1 lata de cerveza negra
  • Salsa de soja
  • pimienta negra
  • 1 cebolla
  • 150 gr de champiñones

Partimos el conejo en trozos no muy pequeños y salpimentamos.

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Lo freímos en aceite de oliva.

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Mientras, en una cazuela echamos dos cucharadas de aceite de freír el conejo y vamos pochando la cebolla que hemos picado finamente.

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Añadimos los champiñones troceados y rehogamos.

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Incorporamos el conejo ya dorado, un chorrito de salsa de soja y la pimienta molida.

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Echamos la lata de cerveza negra.

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Removemos, tapamos y dejamos cocer hasta que el conejo esté tierno. Si vemos que le falta líquido, le podemos echar un chorrito de agua o caldo de carne.

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Y… ¡este es el resultado!

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Espero que os guste tanto como a nosotros. Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel