Os gusta el curry? Y el pescado? Pues este curry os va a ENCANTAR.
La lubina le da un toque espectacular a la cremosa mezcla de especias, y es que es una forma diferente y deliciosa de comer pescado y verduras.
INGREDIENTES (para 4 personas)
- 8 filetes de lubina
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 zanahorias
- 2 cebollas medianas
- 1 brocoli
- 1 lata de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo y verde
- 2 cucharadas de tomate frito
- Una pizca de cominos
En una olla echamos un buen chorro de aceite de oliva y ponemos a calentar. Entonces añadimos la cebolla y la zanahoria a trozos grandes.
Pasados unos minutos añadimos los pimientos.
Cuando empiece a estar pochado, añadimos primero los troncos limpios del brócoli y después los arbolitos.
Tras unos minutos incorporamos el tomate frito y removemos.
Enseguida echamos las pasta de curry y los cominos. Removemos bien.
Añadimos la lata de leche de coco.
Echamos agua hasta que cubra y dejamos hervir.
Cuando nuestro curry coja consistencia, añadimos los filetes de lubina.Removemos con cuidado para que queden cubiertos y esperamos unos minutos hasta que estén hechos.
Servimos con arroz basmati frito con cominos y … A disfrutar!!
Nos vemos en la próxima receta. Un abrazo!
Isabel
El toque de mi madre 