Sandwich de galletas con coco

¡Hola hola a todos! Hoy el rinconcillo os trae una receta súper sencilla de hacer, muy divertida y que podréis hacer en familia.

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • galletas tipo maría
  • 2 cucharadas de coco rallado + 2 cucharadas para rebozar
  • 2 cucharadas de azúcar + 2 cucharadas para rebozar
  • medio cuenco de leche
  • Coñac, ron, … (opcional)
  • Cerezas, frambuesas, … (para decorar)
  • Colorante alimentario )opcional)

Atemperamos la mantequilla hasta que resulte manejable y la mezclamos con el coco y el azúcar. Mientras en otro cuenco mezclamos el azúcar y el coco restante.

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Cogemos una galleta y la bañamos ligeramente en la leche con el licor. Cogemos un poco de la mezcla de mantequilla y la extendemos con cuidado.

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Tapamos con otra galleta bañada y apretamos para formar un sandwich. Volvemos a bañar ligeramente en la leche.

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Rebozamos en la mezcla de coco y azúcar hasta que el sandwich quede cubierto. Si queremos que tenga color, a esta mezcla es donde añadiremos el colorante.

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Decoramos con fruta escarchada, en almíbar, fresca, adornos de azúcar y, … ¡este es el resultado!

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Espero que os haya gustado, ¡un abrazo!

Isabel

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