Carrot cake

Parece mentira que una verdura tan sencilla como la zanahoria, pueda ser tan sabrosa en un pastel como el que hoy os proponemos.

INGREDIENTES

  • 280 gr de harina
  • 4 huevos
  • 240 ml de aceite de pipa
  • 2 cucharaditas de canela
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 300 gr de zanahoria
  • 280 gr de manzana
  • frutos secos y pasas (al gusto)

En un recipiente, echamos los huevos, el azúcar y el aceite. Mezclamos bien.

En otro recipiente tamizamos la harina, el bicarbonato y la canela. Agregamos la mezcla anterior hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.

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Rallamos la zanahoria y la manzana y la incorporamos, removiendo bien. Notaréis que queda un poco mas líquida pero es normal.

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Agregamos los frutos secos a trozos (si hemos optado por echarle).

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Vertemos en un molde sin engrasar y metemos en el horno a 160ºC durante unos 20-30 minutos hasta que el palillo salga limpio. Y… ¡este es el resultado!

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Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

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