Ensalada fría de coliflor

Si tenéis una coliflor por casa y no queréis hacerla de la forma clásica, os propongo una forma diferente de hacerla que es perfecta para combatir el calor y que, como casi siempre, es muy fácil de hacer 🙂

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INGREDIENTES

  • 1 coliflor mediana
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1 tomate mediano
  • 1 o 2 huevos
  • Aceite de oliva virgen
  • Vinagre de Jerez
  • Sal y pimienta
  • Anchoas (opcional)

Ponemos a cocer la coliflor con sal hasta que esté al dente. Cocemos también los huevos. Cuando la coliflor esté fría, la partimos en ramitos y los colocamos en una fuente.

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Partimos el pimiento y la cebolla en trozos pequeños. Pelamos el tomate, le quitamos las semillas, y lo partimos igual.

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Incorporamos a la coliflor con el huevo también troceado. Preparamos una vinagreta con un chorrito de aceite, una cucharadita de vinagre de Jerez, sal y pimienta.

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Aliñamos nuestra ensalada, servimos con anchoas y… ¡ya está!

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Espero que os guste y que la hagáis en casa.

Nos vemos en la próxima receta, ¡un abrazo!

Isabel

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